カクテル用ライとバーボン：ライ・ウイスキーの選び方

簡単な答え

ほとんどのカクテルには、ストレートライウイスキーを90～100プルーフで選び、マッシュビルをスタイルの指針にしましょう。ハイライ・バーボンはコーン由来の丸みのある土台に胡椒のような刺激を与え、ボンデッド・ライはオールドファッションドやマンハッタン向けに、よりすっきりとしたスパイシーな骨格をもたらします。

カクテル用ライウイスキーの選び方、ステップごとに

1. まずカクテルを決める： オールドファッションド、マンハッタン、その他のライ主体のドリンクのどれを作るかを決めます。オールドファッションドはハイライ・バーボンの甘さを受け止められ、マンハッタンは通常ドライなストレートライの方が向いています。よくある失敗は、すべてのドリンクに1本のボトルを買い、マンハッタンが甘すぎたりオールドファッションドがきつすぎたりする理由を不思議に思うことです。 買い物の前に、最もよく作る2つのカクテルを書き出しましょう。
2. マッシュビルとプルーフを確認する： ラベルにライ麦の割合が表示されていれば確認し、プルーフにも注目しましょう。ライ麦36%のハイライ・バーボンはストレートライより丸く感じられます。混ぜる用途には90～100プルーフが実用的な範囲で、ボンデッド・ライは法律上最低100プルーフです。よくある失敗は、ラベルの「ライ」が常にライ麦95%のマッシュビルを意味すると決めつけることです。多くのライはそれより低く、より柔らかな味わいです。 マッシュビルが記載されていない場合は、そのボトルは未知数と考え、まず小さいサイズか信頼できるブランドを買いましょう。
3. 熟成年数を自分のミキシングスタイルに合わせる： 若いライ（およそ2～4年）は生き生きとして胡椒感があり、甘めのベルモットを使うマンハッタンに合います。熟成したライはより丸く高価になりがちなので、ストレートで楽しむか、スピリッツ主体のオールドファッションドに取っておきましょう。よくある失敗は、非常に若く鋭いライをドライなカクテルに使い、ウイスキーにもっと割り材が必要だったのにレシピのせいにしてしまうことです。 最初のミキシング用ボトルには、熟成させたストレート用ではなく、若いストレートライかハイライ・バーボンを選びましょう。
4. 1本買う前に味わう： 可能であれば、少量をストレートで、次に自分のカクテルで試してみましょう。ストレートできつく感じるライもベルモットと氷で和らぐことがあり、滑らかなライは強いドリンクの中で存在感を失うかもしれません。よくある失敗は、割り材を加えず常温での味だけでミキシング用ライを判断することです。 フルラウンドを作る前に、少量でテストカクテルを1杯ステアしてみましょう。

違いがわかる2本のボトル

• Redemption HIGH RYE Bourbon 750ml: ライ麦36%のマッシュビル、新しく焦がしたオーク樽で2.5年熟成。このハイライ・バーボンはコーンの甘さに胡椒のような刺激を添え、ライの刺激を失わずにより丸みのあるオールドファッションドを楽しみたい方に適しています。

  

• Old Overholt BONDED Rye Whiskey 750ml: ボンデッド・ストレートライ。80プルーフの同種より力強く豊かな風味と口当たりを持つとされています。より高いプルーフと厚みのあるボディにより、薄く感じさせずにベルモットや氷と渡り合えるマンハッタンに力強い選択肢となります。