自製鹽味焦糖爆米花

快速解答

要在家製作鹽味焦糖爆米花，先爆好新鮮的玉米粒，準備簡單的焦糖醬，均勻裹上，再短暫烘烤以增加脆度。若想省時，可使用 Fancypants 鹽味焦糖作為現成配料。

逐步說明

1. 爆玉米： 在大鍋中用油爆 1/2 杯玉米粒，直到爆裂聲減緩。移除任何未爆的玉米粒，以免咬到硬粒。 使用大鍋以防止溢出；保持鍋蓋稍微打開，讓蒸氣逸出。
2. 製作焦糖醬： 在鍋中融化 1/2 杯奶油，然後加入 1 杯黑糖和 1/4 杯玉米糖漿。攪拌至溶解，然後煮沸 4 分鐘，期間不攪拌。移離火源，攪入 1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙小蘇打。 煮沸時不要攪拌，以防止結晶；小蘇打會使醬汁產生泡沫並均勻裹上。
3. 裹上爆米花： 將熱焦糖醬倒入爆米花中，用 spatula 攪拌，直到每顆玉米粒都均勻裹上。在醬汁硬化前迅速操作。 如果醬汁硬化，可輕柔加熱並加入一湯匙水使其變鬆。
4. 烘烤以增加脆度： 將裹好的爆米花鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上。在 250°F 下烘烤 45 分鐘，每 15 分鐘攪拌一次。這能使 coating 乾燥，達到酥脆口感。 低溫烘烤可防止燒焦；定期攪拌以均勻乾燥。
5. 冷卻與儲存： 讓爆米花在烤盤上完全冷卻。將其分成小塊，放入密封容器中，可保存最多一週。 完全冷卻可防止濕軟；儲存時放入紙巾以吸收多餘水分。

產品焦點

• Fancypants 鹽味焦糖 5 盎司包裝: Fancypants 鹽味焦糖是一款甜點，包裝為 5 盎司，歸類於非酒精、混合器與軟性飲品標籤。此現成焦糖可融化並淋在爆米花上，快速提供一致的 coating，無需從頭自製焦糖。